Risotto alla Milanese

Ingredienti

  • 320 gr di riso superfino arborio
  • 50 gr di burro
  • Una cipolla piccola
  • Mezzo litro di brodo
  • Parmigiano reggiano grattugiato
  • Vino bianco secco
  • Un pizzico di zafferano purissimo di San Gavino Monreale in polvere
Risotto alla milanese con zafferano di san Gavino Monreale

Preparazione

Tritare molto fine la cipolla e farla appassire in un tegame insieme a 25 gr burro a fuoco dolce per 2 minuti. Versare il riso e farlo tostare per poco tempo, finché non diventa traslucido, mescolando continuamente. 

Sfumare quindi con il vino bianco per 3 minuti circa a fuoco basso finché il vino sarà evaporato. Versare parte del brodo e mescolare. Fare cuocere il riso aggiungendo del brodo di tanto in tanto, quando vedi che si asciuga. Il riso è cotto quando è leggermente mollo all’esterno e al dente all’interno. Aggiungere lo zafferano. 

Mescolare e aggiungere il parmigiano grattugiato e il restante burro, mantecando poi sul fuoco per un paio di minuti. Servire caldo