CORDA GIOVANNI
San Gavino Monreale
Zafferano e bulbi di produzione propria
www.zafferanocorda.it

CONTATTI

Per contattarci scrivici all'indirizzo mail: frari.corme@gmail.com oppure telefonaci allo 0709353939 o al 3408501028 oppure...

DOVE SIAMO

Nel Medio Campidano, a una cinquantina di km da Cagliari si estende una pianura dove i bulbi di crocus sativus hanno trovato il terreno adatto a ...

 

COLTIVAZIONE

Da circa 50 anni la famiglia Corda è attiva nella coltivazione e nella raccolta dello zafferano ...

RICETTE

Risotto allo zafferano
Malloreddus

ZAFFERANO

Il fiore dello zafferano viene raccolto a mano nelle prime ore del mattino e poi i suoi stigmi vengono separati dal resto del fiore per essere essiccati.

Raccolta dell zafferano
Il raccolto avviene totalmente a mano, i fiori vengono recisi alla base usando il pollice e l'indice. Uno ad uno finiscono nelle grosse ceste e poi vengono trasportati in casa dove ha inizio la sfioratura.

Qui, molto spesso le donne, aprono il fiore e ne estraggono i tre stigmi che separano alla base eliminando la parte bianca dal resto dello stigma.
sfioratura manuale

Dopo la sfioratura lo zafferano viene umettato con un poco di olio extravergine di oliva, in quantità minime. Questa operazione serve per conservare nel tempo lo zafferano ed evitare che perda le sue proprietà organolettiche.

essicazione

Viene poi essiccato in modo lento ponendolo su tavole di legno vicino a una fonte di calore. In questo passaggio lo zafferano perde tutta l'umidità riducendo il peso a un quinto del peso iniziale. Viene poi conservato in ambiente fresco e asciutto preferibilmente in contenitori di latta per essere poi imbustato al momento della vendita. Questo metodo di conservazione permette allo zafferano di mantenere inalterate e più a lungo le sue proprietà.

 

PRODOTTI

Zafferano in fili in bustine

Zafferano in fili sciolto

Zafferano in polvere in bustine

Bulbi di zafferano (crocus sativus) di varie misure a peso

BULBI

In estate, i bulbi di crocus sativus, dopo un'attenta cernita vengono conservati in luogo fresco e asciutto in attesa di venire messi a dimora l'autunno successivo ...

ZAFFERANO IN FILI

Il fiore dello zafferano viene raccolto a mano nelle prime ore del mattino e poi i suoi stigmi vengono separati dal resto del fiore per essere essiccati...

Zafferano fili

IDEE REGALO

Bustine di zafferano da un grammo in comodo e pratico sacchetto salva freschezza

Bulbi di zafferano diametro 5 cm circa in eleganti sacchetti da 5 pezzi

Vasetto in terracotta con coperchio contenenti una o più buste di zafferano in fili o in polvere

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